Fachmann/ Fachfrau in der Systemgastronomie

Informationen und Details zum Beruf / zur Ausbildung

Fachleute für Systemgastronomie sind dafür verantwortlich standardisierte Konzepte und Qualitätsstandards in Gastronomiebetrieben einzuhalten. Schwerpunktmäßig erfolgt die Ausbildung in der Einhaltung der jeweiligen Standards des Betriebes. Neben der Bewirtung der Gäste ist man als Fachmann/ Fachfrau in der Systemgastronomie damit betraut, die angebotenen Produkte zu präsentieren und zu verkaufen und sicherzustellen dass Qualität und Angebote eingehalten werden.

Später gehören dann auch die Planung und Organisation des Personals, die Kostenkontrolle und die Erhebung betriebswirtschaftlicher Daten zu den Aufgaben eines Systemgastronomen. Um diese Ausbildung in Deutschland beginnen zu können, sollte man eine Affinität zu wirtschaftlichem Denken haben. Eine gute Auffassungsgabe und Freundlichkeit auch in Stresssituationen sind für den Kundenkontakt sehr wichtig.

Mögliche Ausbildungsstätten für angehende Systemgastronomen sind neben systemgastronomischen Betrieben auch Catering Unternehmen und gastronomische Einrichtungen in Möbelhäusern. Die Dauer dieser dualen Ausbildung beträgt in der Regel drei Jahre, kann aber bei entsprechenden Voraussetzungen auf zwei Jahre oder zweieinhalb Jahre verkürzt werden.

Zur Ausbildung ist kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben, in der Regel werden aber Realschüler gute Voraussetzungen haben, einen entsprechenden Ausbildungsplatz zu erhalten. Die Prüfung zum Fachmann/ Fachfrau in der Systemgastronomie wird an der für das jeweilige Bundesland zuständigen Industrie- und Handelskammer abgelegt.
Die nicht bundeseinheitliche Vergütung während der Ausbildung zum Fachmann/Fachfrau in der Systemgastronomie beträgt in der Regel (Stand März 2018)

• 1. Ausbildungsjahr: 310 € bis 750 €

• 2. Ausbildungsjahr: 400 € bis 840 €

• 3. Ausbildungsjahr: 840 € bis 940 €

Das Einstiegsgehalt nach der Ausbildung beträgt 1500 € bis 1800 €.

So vielfältig die Aufgaben im jeweiligen Betrieb sind, die Hauptaufgabe von Systemgastronomen ist die Einhaltung der gültigen Betriebskonzepte. Danach werden verschiedene zusammenhängende Arbeitsabläufe strukturiert. Als Fachmann/ Fachfrau in der Systemgastronomie ist man außerdem für die Bereitstellung technischer Arbeitsmittel zuständig und nimmt je nach Betrieb Beschwerden und Reklamationen von Kunden entgegen.

Im Kontakt mit ausländischen Kunden und Gästen ist Mehrsprachigkeit und ein hohes Maß an Professionalität und Freundlichkeit immer von Vorteil und durchaus erwünscht. Allerdings gehören Fremdsprachenkenntnisse nicht zur Ausbildungsvoraussetzung.

Je nach Betrieb kann es zu den Aufgaben von Fachmännern/ Fachfrauen in der Systemgastronomie gehören, bestimmte Marketingmaßnahmen für das Unternehmen zu betreiben.

Fachmann/ Fachfrau in der Systemgastronomie stehen nach erfolgreichem Ausbildungsabschluss verschiedene Weiterbildungsmöglichkeiten und Perspektiven im Beruf offen. So gibt es weiterführende Qualifikationen zum Fachwirt im Gastgewerbe oder Staatlich geprüften Gastronomen. Zudem kann man zum Betriebsleiter aufsteigen, und mit einem Hochschulabschluss später ein Duales Studium der Richtung „Food, Beverage and Culinary Management“ absolvieren.

In meinen Seminaren werden angehende Ausbilder von Fachmännern/ Fachfrauen in der Systemgastronomie für die Anforderungen der schriftlichen und praktischen AEVO/ Ada Prüfung vor der IHK geschult.

Einen Hinweis auf den Ausbildungsrahmenplan für Fachmännern/ Fachfrauen in der Systemgastronomie finden Sie hier.